- 胰島素濃度下降：使身體容易燃燒脂肪，水分和鹽分的滯留減少，水腫得到改善
- 生長激素上升：這會造成保留肌肉，消除脂肪，增加代謝的效果
這一切都是演化帶給人的禮物。我們的身體和石器時代的祖先其實差不了多少，如果老祖先兩天沒吃東西就得餓得四肢無力，頭腦發昏，人類早就滅絕了。事實上，連續四天的斷食會讓你的新陳代謝增加14%，這和腎上腺素的分泌有關：讓你有力氣去狩獵。畢竟，一天沒吃東西就手腳無力的人都被天擇淘汰了。
你不需要斷食四天，其實只要斷食16-24小時，就可以享受到這些好處。我該如何開始進行斷食呢？先來看一個問題：
早餐吃一碗燕麥vs吃一片雞胸肉 vs 吞了一塊奶油，哪一個最瘦？
如果你有在收看ＪＪ夫人，你應該可以回答這個問題：答案是奶油。
燕麥是澱粉，吃了會使人體分泌胰島素，而胰島素會讓人體開始進行合成作用，減少分解脂肪。雞胸肉雖然是蛋白質，不會影響血糖，但是肉類依然會使胰島素分泌，只是沒有澱粉那麼多。這也就是為什麼有些門診的人已經很嚴格的進行低糖飲食（甚至生酮），卻還是瘦不下來：他們的胰島素抗性太高了。就算進行斷糖飲食，肉類還是會刺激胰島素分泌，讓你無法燃燒脂肪; 乳清蛋白刺激胰島素分泌的速度更是和澱粉差不多。
人體只有在攝取純油脂的時候，不刺激到胰島素分泌，這會讓身體以為你沒有進食。這也和演化有關：世界上沒有純油脂這這種食物，原始人攝取油脂時，不是吃肉（蛋白質＋油脂），就是堅果（油脂＋澱粉）。
防彈咖啡也是斷食的一環？
早上一杯咖啡加椰子油，會讓你斷食的效果持續下去。如果你前昨天八點吃完晚餐，今天中午12點吃午餐，你等於有了16小時的斷食消脂時間。事實上，在回教國家的齋戒月(日間斷食)，大部分的人都變瘦，血脂肪也改善。