美國的減重內科醫師傑森．方曾經幫助一個病人擺脫糖尿病。這個病人長年上大夜班，過重，第二型糖尿病，還已經開始施打胰島素，但是仍然沒有辦法控制好血糖，所以胰島素越打越多；現在她每天都要施打200單位的胰島素才能勉強控制血糖。 她到處求診，但是狀況也不見好轉。
所以這個病人有胰島素阻抗過高以及胰臟過勞的問題。首先，我們必須要讓胰臟好好休息，間歇性斷食是快速降低胰島素，並且增加胰島素敏感度最好的方法；所以方醫師調整了藥物劑量，安裝皮下血糖監測器，就讓病人回家了。
所以這個病人有胰島素阻抗過高以及胰臟過勞的問題。首先，我們必須要讓胰臟好好休息，間歇性斷食是快速降低胰島素，並且增加胰島素敏感度最好的方法；所以方醫師調整了藥物劑量，安裝皮下血糖監測器，就讓病人回家了。
過了一個禮拜，病人很崩潰地來到門診，說她沒有辦法超過兩個小時不吃東西。覺得最後的希望也要落空，已經淚眼婆娑-
“ 那你就瘋狂地吃蛋，吃培根吧 ”
“ 啊？這不是大家都說不能吃的東西嗎？“
” 還有酪梨，橄欖，奶油，鮭魚，大量的葉菜類 “
半信半疑地回家，餓了就吃；幾個禮拜過去，她終於可以控制自己每天只吃三餐，並且能夠加上適量粗糙澱粉，血糖也控制得很好，體重也順便少了8公斤。
什麼時候要做油脂斷食呢？
- 吃了好幾天高碳水化合物的飲食
- 容易餓，一直想要吃澱粉
- 壓力，頭痛或是其他的原因讓你無法斷食
如何執行油脂斷食
- 餓了就吃（這裡是指餓到有點不舒服，不是嘴饞的餓)
- 不吃乳製品
- 不吃堅果
- 咖啡或茶可以加入油脂
食物
- 蛋
- 培根
- 鮭魚
- 油脂
- 奶油
- 酪梨
- 葉菜類
- 肉湯
- 咖啡/茶
油脂斷食的原理：胰島素與瘦體素
糖類，蛋白質，脂肪三大營養素只有油脂不會刺激胰島素分泌，所以可以讓胰島真正的休息。胰島素的功能是促進能量儲存成皮下脂肪，並且抑制脂肪分解。當然，你需要一點清淨的蛋白質來源：尤其是鮭魚，富含omega-3的脂肪對心血管相當有益處。不要擔心過多油脂傷害身體，重點在於要攝取好的油脂：橄欖油，椰子油，亞麻油，酪梨，避免攝取容易阻塞心血管的 omega-6 葵花油，大豆油等等。吃一點飽和脂肪是有益處的，尤其是短鏈的椰子油。
強迫自己吃一樣的食物還有一個好處：你會吃膩，會不想吃那麼多，甚至一看到就飽了，而藉由這個機轉（肚子餓看到食物卻不想吃）可以調整你的瘦體素。當我們吃飽或不想吃東西的時候，瘦體素會告訴大腦，攝取的食物已經足夠，所以你的食慾和食量都會開始下降。
只要維持三天，想吃就吃，重設你的胰島素和瘦體素。
祝大家有個開心的Fat Fasting！
...“食物是最佳良藥“ 希伯克拉底
斷食讓你變壯，節食讓你變胖？