爆糖吃澱粉，隔天體重馬上多1公斤？是水份。跑馬拉松馬上瘦2公斤？也是水。 隔天正常吃體重全部回來，也是水。生酮飲食第一週減三公斤？也是水。
很多人覺得一吃澱粉就會胖，其實都是水！因為，人體儲存澱粉，需要很多水。
儲存在人體裡面的澱粉叫做肝醣，肝臟和肌肉都有肝醣，肝醣很重。
儲存在人體裡面的脂肪，叫做三酸甘油酯，內臟脂肪、皮下脂肪等等到處都是，脂肪不重。
澱粉吃下肚，最後分解成葡萄糖，葡萄糖和水分結合，變成肝醣儲存。如果說汽車電池是鋰電池，人體的電池就是水電池。 我們需要水分子，才能把一大堆葡萄糖串起來，變成肝醣。
肝醣重兩三公斤，和一個gogoro電池差不多重。
慢跑的時候，肝醣放電，分解成葡萄糖和水份，水分流失人當然越來越輕。
三天不吃澱粉，肝醣被消耗完， 水分排掉，降兩三公斤是正常的。 今天爆糖， 吃下去的澱粉全部儲存起來，隔天多2公斤也是正常的。 接著去跑馬拉松，邊跑邊消耗肝醣，跑完少2公斤也是正常的。
很多人吃生酮飲食，第一週少兩三公斤，也是因為肝醣和水分排掉了。後來體重沒有繼續往下降，表示吃下去的脂肪比燃燒的脂肪多，僅此而已。
高碳日隔天，體重上升是正常的，因為肝醣儲存增加了。 隔天低碳日，體重一定會下降。 體重有上上下下的波動，是很正常的，不需要因為體重稍微增加就感到恐慌。
如果高碳日有作運動，應該也增加的不多， 甚至不會增加。 最怕的是，連續好幾天高碳日， 肝醣這個電瓶沒有儲存的空間，吃下去的澱粉只好變成三酸甘油酯堆起來，那就是降肉啦！