胰島素過高，脂肪就不容易燃燒，也會造成糖尿病，但是胰島素不足，會造成骨質和肌肉萎縮，提早老化，甚至壽命縮短。要邊減重邊抗老，不要面黃肌瘦，該怎麼做比較好？
這次很感謝美容再生醫學論壇邀請，來講運動健康與抗老化的議題，來分享最近這個我覺得很有趣的議題：從免疫學和胰島素的角度來看，人為什麼會老？
除了減重以外，健康和長生也是人不變的心願之一。雖說人要笑對歲月，但是針打下去以後，我們根本笑不出來（誤）。不是啦！到了一定年紀之後，還是會偷偷希望自己能看起來比實際年齡年輕。
用細胞的層次來看老化這個問題，細胞老化之後，免疫系統會把這些細胞辨識出來吞噬掉，而身體會不停的從骨髓產生新的細胞。理論上，如果老舊的細胞都來得及被清除，新生的細胞都能夠補上來，我們是不會變老的。
問題是，隨著我們長大，老舊細胞清除的速度比不上細胞新生的速度。
胰島素是合成骨質和骨髓的重要賀爾蒙。研究發現，把小老鼠的胰島細胞去活性（就是毒死的意思），過一個月去做骨切片，會發現造骨池osteoprogenitor pool萎縮。
老舊的細胞需要免疫細胞來清除，免疫細胞來自骨髓，這下骨髓功能下降，身上的老舊細胞就更多了，人就會衰老。
2021這篇發表在aging的台灣研究，發現了驚人的一致性：
我們把老鼠分成五組，然後每隔一段時間去量測他們的身體組成，來看骨量和年齡的關係。
有趣的是，老鼠也是女生比較長壽喔！男性老鼠的壽命有710十天，而女性老鼠是780十天。所以，女生會比男生寂寞，所以不要跟你的閨蜜吵架。
這個研究很明確的告訴我們，能夠活到一千天的＃長壽老鼠有兩個特徵：
1 骨量越多壽命就更長
2 體重越輕壽命就更長
壽命和高骨量，高肌肉量，低體重，低體脂呈現正相關性。
骨量最少的老鼠，加上體重最大的老鼠，只能活上500天。
這相當於是50歲和一百歲的人類壽命啊！
什麼東西會導致骨質變少呢？答案就是：你以為萬惡的胰島素！
在這個研究裡，每組老鼠在死亡之前，全部都發現了胰島素濃度的劇烈下降。#胰島素下降預告著生命的終結。
胰島素不是會讓我們變胖，脂肪不容易燃燒嗎？胰島素阻抗或濃度過高，不是會導致糖尿病嗎？如果胰島素這麼可怕的話，身體裡面就不會有胰島素這個荷爾蒙。胰島素具有非常重要的功能，除了脂肪的合成，長肌肉和骨質，也都需要胰島素。
骨量減少的老鼠中，甚至會長出惡性腫瘤，這是因為缺乏免疫細胞去辨認並吞噬突變的細胞，也導致了癌症的發生。
胰島素過高，會導致胰島素阻抗，甚至是糖尿病。
胰島素過低，會導致骨少和肌少症，免疫力下降。
在我看來，細胞層次的胰島素研究還滿清楚，哪有什麼假說不早說。過多和過少，都是不行的。
長期低碳不運動加斷食，進行低胰島素飲食，可能會擁有一個瘦瘦的身體，但是對於長生沒有幫助。
我在減重的經驗，不運動的人，的確不吃澱粉可以達到比較快的速度，但是他們瘦下來之後，會有點面黃肌瘦的感覺。有運動習慣的人，加上吃澱粉，會比有運動不吃澱粉的人，減重的速度來得更快，而且能同時增肌，瘦得更好看。
高碳日，我們做運動吃澱粉，把吃下去的澱粉變成肌肉裡的肝糖儲存起來，讓胰島素去刺激肌肉和骨質的生長。
在低碳日，我們不吃澱粉，不運動，讓酮體ketone發出訊號，增加脂肪的燃燒速度，讓胰臟休息一下。酮體能促使免疫細胞清除身體的老舊細胞，但是長時間低碳飲食，造成骨質變少，發出訊號也沒有免疫軍隊來幫你清除啊。
祝大家，都能找到自己平衡飲食的模式！