蛋白質吃不夠，食慾難以控制

這本「食慾科學」，也是營養學必讀好書之一。無法控制的食慾，很有可能就是蛋白質不夠導致的。即使每餐吃很多澱粉和油脂，如果蛋白質不夠，身體還是會覺得你營養不良，要你去吃下更多食物。

研究發現：蛋白質少攝取2%，無形中每天會多攝取13%的熱量。

只要提高蛋白質的攝取量，食慾就會開始降低。人類如此，動物更是如此。

動物每天都要吃下一定量的蛋白質，蛋白質是動物生死必爭的資源。

紐約城市大學研究，找來史黛拉嬸嬸，讓她吃各種營養組成的東西，餐餐吃到飽，紀錄她下肚的所有食物。



很神奇，她每天吃下去的蛋白質，和脂肪、碳水化合物的比例都維持一樣， 感覺就很像是有一個營養師在幫她規劃飲食。

史黛拉嬸嬸， 其實是一隻母狒狒。
動物調節身體的能力非常精密，這個能力讓我們想要去補足沒吃夠的營養素， 達成平衡。

蛋白質缺乏

導致動物自相殘殺

節肢動物也是一樣。牛津大學抓了一堆蝗蟲，讓它們吃各種食物，發現它們每天都吃下差不多的蛋白質和碳水化合物。

接下來，我們提供低蛋白質，高碳水化合物的組合糧食給蝗蟲們吃，結果發現，他們的進食量增加了，但是整體蛋白質的攝取量，還是跟原本差不多。

為了吃下足夠的蛋白質，蝗蟲們只好吃下更多碳水化合物。

如果提供完全沒有蛋白質的飲食給蝗蟲，隔天就會看到非常可怕的景象。很多蝗蟲的下半身，都被另一隻蝗蟲啃噬著，形成地獄般場景。

蛋白質少吃2%，熱量多攝取13%

根據聯合國農糧組織的數據，從1961年到2000年，美國平均飲食成分中的蛋白質從14%減少為12%，由於這個改變，美國人只好增加13%的熱量攝取，造成熱量的攝取過量。

牛津大學研究，找來22位受試者關在酒店裡，讓他們爽吃buffet。



實驗階段分成三個階段，讓受試者吃各含有10%、15%、25%蛋白質組成的食物，而受試者分不出buffet裡的食物有何不同（比如說肉比較多的可樂餅或粉比較多的可樂餅）。

吃低碳白質食物組成的食物，受試者每天會多攝取13%的熱量。

蛋白質不夠

吃很多還是營養不良

身體會讓我們吃到足夠的蛋白質，如果你的飲食中缺乏蛋白質，你就會缺乏製造肌肉和免疫細胞等材料，身體就會催促你吃下更多東西，好讓你的蛋白質達到足夠的攝取量。

如果你的早餐是米漿油條，完全沒有蛋白質，就算你吃了高熱量的食物，身體還是會覺得能量攝取不足，讓你很快就覺得餓，因為你的身體希望你吃下更多的蛋白質。

結果你中午給我吃一盤義大利麵，配上珍珠奶茶，還是沒有蛋白質，所以你的身體就會持續發出飢餓感的訊號，一直到你吃下足夠的蛋白質為止。

然後你的體重就會開始節節上升了。

如果你的體重是60公斤， 一天至少要吃60克的蛋白質，才能維持健康，一天至少要吃90克蛋白質，減重才不會掉肌肉。

趕快把你的早餐，改成豆漿和兩顆蛋吧！