斷食真的健康嗎？
大部分的親戚朋友聽到你在斷食，往往都會反射性地驚呼：萬萬不可啊主兒！斷食易中氣不足，氣血兩虛，長久恐致百病叢生啊！看完今天的ＪＪ夫人，你可以（很）大聲地跟他們說：人要斷食，才會長壽。沒錯，間歇性斷食除了可以降低體脂肪，提高代謝，減少胰島素的抗性，預防糖尿病以外，還可以：回春 。
衰老是可以預防的嗎？
我們的身體其實一直處於汰舊換新的狀態。大部分的人都把焦點放在新細胞的生長上（見：＃端粒效應），卻忘了更新的第一步是淘汰老舊的細胞，這個過程叫做細胞自噬。如果這個過程被卡住，身體會持續老化，甚至癌症還會趁虛而入。
為什麼細胞會停止更新？
葡萄糖，胰島素和胺基酸濃度的上升，都會關閉細胞的自噬作用。過程是這樣的：當我們吃下食物，升高的胰島素或胺基酸或刺激一種細胞表面的接受器：mTOR ( mammalian target of rapamycin)。mTOR這個接收器被活化之後，就會發出訊號直達細胞核，一聲令下關閉自噬作用。
用白話文翻譯：由於資源有限，平常我們的身體就會定期清除生病或老舊的細胞。現在我們的身體感覺熱量充沛，所以不需要淘汰老舊的細胞。事實上，只要3克的胺基酸白胺酸就可以關閉自噬作用。
斷食還可以預防老年失智症？
在阿茲海默症的病人腦細胞裡，會堆積很多不正常的蛋白（amyloid beta proteins) ，自噬作用也有助於清除這些不正常的細胞。動物實驗顯示，老化的老鼠在做過幾次間歇性斷食後，動作協調度和記憶力都有明顯進步。抽血也發現，腦源性神經生長因子BDNF增加了。這表示，腦細胞是可以新生的。人體實驗告訴我們，只要降低30%卡路里攝取，就會讓記憶力提升，並增加腦部的電性活動。
