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一天到底可以吃幾顆蛋？網紅說吃 6 顆也沒事是真的嗎？

這兩天診間真的超熱鬧，好幾個病人拿著網紅影片來問我：「JJ 醫師，網紅說吃蛋無上限耶！一天 6 顆、10 顆都沒事，我是不是也能跟著衝？」

聽完我心裡只有一個念頭：別人的蜜糖，真的可能是你的毒藥。你的血管，到底經得起幾顆蛋的考驗？

Q：一天到底可以吃幾顆蛋？網紅說吃 6 顆也沒事是真的嗎？

A：答案是「因人而異」。 雖然對 2/3 的人來說，多吃蛋對膽固醇影響不大，但研究證實有 1/3 的人屬於「膽固醇高敏感組（Hyper-responders）」。這群人只要蛋吃多了，壞膽固醇（LDL）就會顯著飆升，長期下來會增加心血管疾病與死亡風險。

別拿你的血管，去賭別人的「天選之人」劇本

我們在討論減重或執行**碳水循環（Carb Cycling）**時，雞蛋確實是超棒的蛋白質來源。但對於膽固醇的代謝，人類基本上可以分成兩大陣營：

1. 無感組（Hypo-responders）：佔 2/3 的天選之人

這群人的肝臟簡直是「台積電等級」，調節良率高到嚇人。當你吃進一顆蛋黃，肝臟偵測到外部供應充足，就會自動減產。

  • 表現： 就算去吃到飽狂嗑十顆溫泉蛋，驗血出來的 LDL 還是美得像修圖一樣。

  • 關鍵： 他們的代謝率與肝臟反饋機制非常精準。

2. 敏感組（Hyper-responders）：佔 1/3 的天選之「人」

這群人就比較辛苦了。你的腸道對膽固醇吸收效率特別好，加上肝臟反應遲鈍，還在那邊加班狂製造。

  • 表現： 蛋多吃兩顆，血脂直接破表。

  • 風險： 血管可能沒你想像中那麼耐操。

追蹤 17 年的「跟蹤狂級」研究：數據不會說謊

一定有人想嘴：「JJ 你不要嚇唬人，現在觀念不是早就改了嗎？」

來，我們看證據。權威醫學期刊《JAMA》曾發表一項研究，追蹤了約 3 萬人，時間長達 17 年。這種「跟蹤狂等級」的大數據顯示：膳食膽固醇攝取量越高，心血管疾病風險與死亡率就隨之增加。

為什麼會這樣？如果每個人吃蛋都沒事，那風險曲線應該是一條平線才對。那條線之所以會往上飆，就是因為那 1/3 的「敏感組」把平均值拉高了。

當你在嘗試減重，為了調整胰島素敏感度而減少**升糖指數（GI）**高的澱粉時，千萬別以為把剩下的熱量全換成雞蛋就萬無一失。

三步驟測試：你是哪種命？

我懂，大家的天性就是想要一個簡單的標準答案。但就像有人狂吃海鮮不會痛風、有人狂吃白飯也不會糖尿病（這也是為什麼我們需要碳循環來靈活配置營養），健康真的沒有一體適用（One size fits all）的建議。

想知道自己是不是那「命好」的 2/3？請照著這套行動方案走：

  1. 第一步：去抽血。 現在、Right Now！記住你的 LDL 數字（如果有驗 ApoB 更好，那是更精準的血管硬化指標）。

  2. 第二步：實驗一個月。 維持原本的減重節奏，但每天吃 3 顆蛋（或更多）。

  3. 第三步：再次抽血。 這就是見證奇蹟的時刻。

如果數字紋風不動： 恭喜你！你可以去當網紅拍片，甚至留言罵 JJ 醫師是庸醫，我保證不還手。

如果 LDL 從 110 飆到 140： 認命吧，老天爺給你的膽固醇額度就這麼多。把那顆蛋放下來，把額度留給更好吃的牛排或海鮮，好嗎？

結語：那是因為他命好

下次再看到有人拍片說「吃蛋無上限」，請溫柔地看著他說：「那是因為你命好。」

在追求減重與健康體態的路上，蛋白質的選擇很多（豆類、瘦肉、高蛋白粉），別死守著蛋黃不放。JJ 醫師祝大家的血管都通暢，碳水循環跑得順，體脂掉得快！

參考文獻：

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