中秋節要烤肉了！該怎麼吃才不會胖？

這是什麼問題？烤肉平常就可以吃啊！

大家對於即將來到的中秋烤肉節似乎感到很擔心。但是，減重有不能吃烤肉這件事嗎？想想看，我們最該遠離的是精緻澱粉和醣類，減重飲食是以高纖維和蛋白質為主，烤肉本來就可以吃啊！吃烤肉會變胖，問題出在哪裡呢？

烤肉醬是大地雷

烤肉最可怕的地方，在於烤肉醬。肉被刷上醬汁後高溫燒烤，不僅容易產生自由基，燒焦的部分會讓我們容易老化，最可怕的是烤肉醬每100g居然就有33g的糖分，比全糖還要甜。這些糖在消化吸收會起到很大的作用：糖會急速升血糖和高胰島素，讓你完完全全地把肉的熱量全部吸收進去；飯後血糖快速下降會讓導致食慾和食量增加。同理，吐司夾烤肉也是一樣的道理，吃三片肉不會胖，吃一片肉夾吐司保證長肉。

這題該怎麼解呢？很簡單，不要用市售的烤肉醬，自己炒一罐低糖烤肉醬出來很簡單。網路上很多選擇，在這裡提供一種最簡單的做法 (台灣好農部落格) :

1. 將醬油、水、米酒煮滾後，加入赤藻醣醇，煮至完全融化。
2. 再放入蔥、薑、蒜一起煮，煮至滾，醬汁就完成囉

除了烤肉醬陷阱還有一樣 

基本上紅肉的脂肪含量比較高，尤其是牛肉；牛小排是最油的一種肉，至少有三分之一是油脂。但是烤肉嘛，就是比較肥的肉才好烤，都已經要吃烤肉了，結果全部都是雞胸肉像話嗎？除非你都吃雞胸肉，兔肉，里肌肉，魚肉，不然一定會同時攝取相當量的脂肪進去。不吃烤肉醬和吐司，可以大量減少熱量的吸收。

但是，烤肉還有一個陷阱等著你：答案就是醃肉。醃漬的時候會使用不少的醬汁和糖，就是這些調味料，打開了吸收大門的鑰匙。

吃柚子會變胖嗎？

光是柚子（pomelo)的生糖指數居和對血糖的影響就可以寫成一篇論文。柚子的生糖指數是78，和地瓜差不多，所以不建議過量攝取。研究的結論是：每天吃1/4左右，對血糖控制和肥胖不會有什麼影響。

一顆廣式月餅的熱量等於六塊雞翅？ 

圖片來源：2017.0.29 遠見雜誌

月餅是由油脂、雞蛋、麵粉、糖漿或蜂蜜製作，可以想見熱量相當高，而且其中所含的蛋白質並不多，就是一個精緻高糖的食物。廣式月餅的糕皮相當油，台式月餅則是以蛋皮，油酥皮為主，口感酥脆，油脂含量約佔月餅的15～25%，比廣式月餅為低。月餅的熱量如下表。

圖片來源：icook愛料理

蛋黃酥一顆接一顆，就跟蛋糕吃到飽一樣，建議各位謹慎服用！JJ打算吃月餅那天練深蹲＋硬舉，然後把蛋白質補到滿，反正都要吃了，就不要只長肥肉！

爽吃烤肉不長肉，方法在這裡

• 盡量不要醃肉，或用鹽水醃就好
• 買新鮮的食材，自製低糖烤肉醬
• 用海鹽，蔥蒜，辣椒，孜然，迷迭香等調味
• 多烤一點蔬菜，小白筍，香菇或是玉蜀黍
• 烤肉配生菜沙拉吃
• 用羅曼葉取代吐司包肉
• 不喝含糖飲料

JJ預祝大家中秋快樂，月圓人團圓，身材不變圓