是誰調高了你的 #體重設定點？結婚變胖，不是因為幸福？反覆節食減重的輪迴，來自於體重設定點從來沒有被改變過。讀這本書的過程，不斷收穫各種觀點和新知，真的好久沒看到如此精彩的書了。
你有沒有過這樣的經驗：平常體重都維持得好好的，有陣子工作壓力大，或是家裡有事，回過神來，體重就莫名其妙地多了好幾公斤？
研究發現：離家，結婚，換工作都會導致體重設定點上升，讓你不變胖都不行，其中都有生物學的原因在裡面。而人，是很難抵擋這種趨勢的。
研究發現，男性結婚後，會有#較低的睪固酮，這是因為雄性動物不再需要和同伴競爭求偶，而這樣的設定，有助於家庭穩定，因此這樣的基因會存活下來。
睪固酮降低，會導致更高的體重設定點。女性結婚之後，會有 #較高的動情素，讓脂肪累積在胸部和臀部，提高生育能力。
動情素升高，會造成較高的體重設定點。整體環境的改變，就像是遠古時代年輕人離開部落，進入未知的世界和曠野，這種無法確定溫飽的時候，身體會需要更多的能量來儲存，以備不時之需。這個時候，皮質醇這種壓力荷爾蒙，會讓身體容易吸收熱量並儲存，也會提升精神和力量。
皮質醇升高，會導致更高的體重設定點。研究發現，我們一直在講的降低胰島素，最終只是為了達成降低體重設定點的目的。
表面上來看，我們能用意識控制食慾，但是其實，大腦和潛意識正在控制你的飢餓感和進食行為，因此計算卡路里是沒有用的：飢餓感和食慾永遠都是贏家。
這本「我們為何吃太多」，從環境和遺傳來闡述肥胖的發生，並且頗析近幾年來流行的飲食法，是不是能夠真的改變體重設定點。成功減重，我們必須找出大腦如何計算體重設定點：環境，歷史，家庭背景中的各種因素，都會影響每個人的體重設定點。
想知道遺傳和肥胖的關係，研究雙胞胎就對了。有些雙胞胎在出生的時候被收養到不同的家庭裡，而我們統計了2000多對雙胞胎之後發現：他們的肥胖率有75%的一致性，而家庭環境的影響只佔了10%。
遺傳占肥胖的重要性這麼大，甚至可以推到整個種族，來解釋為何美國黑人或太平洋的玻里尼西亞民族，肥胖症特別興盛。
節儉基因假說，可以用來解釋為什麼某一些種族罹患肥胖症的情況，會比相同環境下的其他種族更多。
饑荒會消滅大部分的人口，能夠存活下來的人，都具有節儉基因，這個基因能夠讓你在食物短缺的情況下，比其他人儲存更多的脂肪，燃燒更少的能量。
這個基因也能讓婦女在別人因為營養不良，沒有辦法懷孕，或是流產的時候，仍然順利生育。
太平洋的玻里尼西亞人，在幾千年前從台灣和菲律賓航行到印尼；只有那些足夠強大到可以承受長途旅行飢餓的人，才能夠存活下來。
在美國，黑人的肥胖率佔了48%，拉丁裔43%，白人33%，而黑人女性的肥胖率則是高達57%。這有可能是因為，當初抵達美國的黑奴，在航海的過程中，那些無法抵抗饑荒和能量消耗疾病的人，都已經被環境所消滅了。
如果母親在懷孕的時候挨餓或營養不良，小孩基因會被強化，延續節儉基因，為你提供未來生存的優勢。
但是，如果母親在懷孕的時候肥胖，或是有高血糖，小孩還是容易有肥胖症，我們可以預測嬰兒到四歲的時候，肥胖率會增加二到三倍，這和胰島素的阻抗有關。
為什麼說 #計算卡路里沒有用，因為體型大小相近的人，竟然可以相差快兩倍。2004年研究一群體型相仿的受試者，最低的代謝率只有1075大卡，最高的則可以達到1790大卡。
每天身體燃燒的熱量相差715大卡，有些人必須要多跑10公里才能夠燃燒掉這些熱量，算熱量真的是算心酸的。
身體為了維持體重的設定點，會調節新陳代謝。
當身體發現我們的體重高於設定點，會透過交感神經系統來啟動新陳代謝上升，我們會體溫升高，發熱，或是容易流汗。當身體因為任何原因低於設定點的時候，比如說節食減肥，我們的新陳代謝就會急速下降到每天只剩大約1000大卡左右。體重突然減少，我們的食欲和飽足感，會受到兩種荷爾蒙的強烈控制： 飢餓肽與肽-yy。這些荷爾蒙的威力強大，你的食慾會像口渴一樣，讓你感到匱乏和剝奪感，一直到你的體重回到原本的樣子。
瘦體素是脂肪產生的荷爾蒙，也是體重的主要控制者，他會告訴大腦的下視丘，我們已經儲存了多少能量。當脂肪細胞很多的時候，身體的瘦體素濃度高，會讓我們食欲不振，並且提高新陳代謝，能夠幫助體重降低到設定點。你就是想吃，也會覺得飽到吃不下。
但在有些人身上，缺乏瘦體素，或是瘦體素阻抗，就會讓體重驚人的快速增加。
第一，高胰島素會干擾下視丘讀取瘦素的訊息，所以吃太多精製糖的人會不容易覺得飽。麵包可以說是沒有體積的食物，因為它會讓你越吃越餓。
第二，肥胖會使得脂肪細胞腫脹，細胞腫脹到一個程度之後會生氣，於是開始釋放TNF-alpha這種激素，類似警察對壞人所使用的胡椒噴霧，會引起一連串的發炎事件。TNF造成下視丘發炎之後，也會造成下視丘無法讀取瘦體素的訊號。
上夜班，喝酒，都會增加胰島素和皮質純水平，造成較高的體重設定點。有越來越多的證據證明，退黑激素不僅有助於睡眠，而且有很重要的代謝作用，能夠增加瘦體素的敏感度和降低皮質純。
住在缺乏黑暗的城市裡，也有可能會造成退黑激素分泌不足，造成體重設定點升高。
為了抵抗這麼多環境和生活的致胖因子，我們發明了眾多的減重飲食法。這些坊間常見的減重飲食法，會如何影響我們的體重設定點呢？
不管是節食，或是使用替代正餐的低熱量奶昔，就長遠而言，沒有辦法讓你擁有良好的生活品質，甚至會因為減重過程中的剝奪感，而提高你的體重設定點。當你結束這種飲食法，你會恢復所有減掉的體重，並且還有可能再增加一些。
這種飲食方法，是錯誤的假設脂肪會讓你發胖。使用這種方法飲食，必須要像沖繩的原住民一樣，吃地瓜和粗糧，減少超精緻的碳水化合物，才有辦法降低體重設定點。
生酮飲食能夠在短期內減掉大部分的體重，但是如果回復到以前的正常飲食後，那麼你就會回復所有減掉的體重，而且還會變得更重。
我自己的經驗，嘗試過生酮飲食復胖的學員，會比其他人更難減，可能是身體經過訓練，他們對脂肪和澱粉的吸收都好得不得了，有些人回到生酮飲食並且加上熱量計算，還是可以減。但既然要算熱量，那幹嘛生酮呢？
減少進食的同時，還需要避免加工食品和垃圾食品，這樣能讓胰島素的狀態和omega-6,3的比例得到改善，所以體重設定點確實有可能降低。
#減重唯一的方法：降低你的體重設定點
體重設定點，是環境，心理狀態，壓力，飲食習慣，運動和生活方式的總合。作者提出五大步驟，讓你的細胞回復原廠設定！
步驟一：吃多一點目的是降低你的胰島素水平，但是也要讓你可以吃的很好。胰島素飆升的主要驅力是糖，小麥，和玉米，這些東西一定要避免使用。
每日吃三餐，最好自己準備高蛋白，低碳水化合物和好脂肪的食材。
我自己的經驗，只要減重的過程有剝奪感，就會很難瘦；開心減的人，通常都能永遠瘦下來。
步驟二：多睡多休息高壓力的狀態，會讓身體抓著能量不釋放，同時身體不斷些收儲存能量的訊號，也會比較難控制食欲。至少每天要睡七個小時。
步驟三：降低體內發炎，促進瘦體素作用1 使用奶油和橄欖油來替代不好的植物油
2 不要吃含有植物油的食物：素食加工食品，洋芋片，調味醬，人造奶油
3 避免食物中含有很高的omega-6 油脂
4 選擇omega-3 含量比較高的深海魚或酪梨，堅果等食物
5 盡量吃新鮮的蔬菜和乳製品
步驟四：鍛鍊肌肉定期運動，會透過兩種主要變化，來影響體重設定點：
1 皮質醇 (壓力荷爾蒙) 減少
2 胰島素敏感性增加
做自己喜歡的運動，每周2-3次，每次至少20分鐘，必須要運動到流汗。作者特別提到，避免過久耐力型的運動，例如長泳或馬拉松都應該要避免。過度有氧，反而會讓皮質醇 (壓力荷爾蒙) 升高。
步驟五：減少碳水攝取量避免精緻糖和澱粉，這部分我們已經講的太多太多了，現在我們要再減少碳水化合物的攝取量，到一天約150g左右。不建議利用生酮飲食的方式來降低胰島素，除非你能維持一輩子。
文章有點長，恭喜大家看完，我自己也趁機會整理吸收新知～祝大家對肥胖和食慾有嶄新的認識，擺脫反覆減重的輪迴！
